El turrón de Doña Pepa: el dulce que anuncia octubre en el Perú
Cuando las calles empiezan a teñirse de morado por la procesión del Señor de los Milagros, hay un aroma que también anuncia esta temporada: el del turrón de Doña Pepa. Este dulce, hecho de capas crujientes de masa frita bañadas en miel especiada y coronadas con grageas de colores, es tan parte de octubre en Lima como el propio Cristo Morado.
Su historia está envuelta en leyenda. Se cuenta que una esclava liberta, devota del Señor de los Milagros, quedó paralizada en los brazos tras un accidente. Prometió crear un dulce especial en su honor si lograba sanar, y cuando recuperó la movilidad, cumplió su promesa horneando este turrón con la ayuda de otras devotas. Desde entonces, su nombre —Josefa, «Doña Pepa»— quedó ligado para siempre a esta receta.
La miel que baña las capas de masa lleva hasta diez ingredientes distintos, entre ellos higo, membrillo, piña y especias como el clavo de olor y el anís, lo que le da ese sabor profundo e inconfundible.
Cada octubre, panaderías, pastelerías y vendedores ambulantes lo ofrecen por doquier, y muchas familias siguen preparándolo en casa como una tradición que pasa de generación en generación. Comer turrón de Doña Pepa durante el Mes Morado no es solo un gusto: también es una forma de honrar la fe y la memoria que dieron origen a este dulce.