La ruta del pisco: un brindis por el Perú

Antes de ser trago bandera, el pisco fue una tierra. El Perú lo produce en cinco regiones con denominación de origen: Ica, Lima, Arequipa, Moquegua y Tacna. Recorrerlas es viajar por valles de viñedos, bodegas centenarias y pueblos donde la uva sigue siendo el centro de la vida.

El punto de partida clásico es Ica, a unas cuatro horas de Lima. Allí puedes visitar bodegas familiares, ver los alambiques de cobre donde se destila y probar el pisco recién salido de la botella. Más cerca de la capital está Lunahuaná, en Cañete, ideal para una escapada de fin de semana que combina catas con deportes de aventura en el río.

Un dato para lucirte en la cata: el pisco puro se destila de uva sin agregar agua ni aditivos. Prueba las cuatro variedades: puro, acholado, mosto verde y aromático. Cada una tiene su propio carácter, y quizá salgas descubriendo que tu favorito no es el que usas en el pisco sour.

Y si quieres viajar con motivo de celebración, marca el calendario: el Día Nacional del Pisco se celebra el cuarto domingo de julio, y el Día del Pisco Sour, el primer sábado de febrero.